最近有讀者對筆者說燕窩價值不如金針菇，且對燕窩的態(tài)度極不屑，還說燕窩都是騙人的。筆者聽了他的慷慨激言，不禁笑了，看來大家對燕窩的誤會太深了。不過他的質(zhì)疑也非無中生有，在去年2011年8月份工商部門的抽檢，查出了血燕的亞硝酸鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，使血燕成了社會關(guān)注的新聞熱點，也就相繼揭露燕窩漂白、刷膠等造假行為?！把喔C事件”一石激起千層浪，消費者對于燕窩存在不信任感，消費信心持續(xù)低迷，而媒體大篇幅不間斷的報道更是讓國內(nèi)燕窩市場不堪重壓，也導(dǎo)致一些消費者認(rèn)為燕窩營養(yǎng)不如金針菇。

 
（干燕）

　　筆者在此要為燕窩正名，“燕窩事件”反映的是不良商家的牟利行為，是對燕窩的營養(yǎng)價值不理性的否定?！稁X南雜記》說燕窩入席不遲于唐代，且是皇親貴族、達(dá)官貴人最追捧的美容養(yǎng)顏圣品，為八珍之首。《紅樓夢》中寫賈府吃燕窩也是連篇累牘，第14回寫秦可卿損虧吃燕窩，第45回寶釵因黛玉多咳，便取自家的燕窩勸黛玉食冰糖燕窩粥，第87回寶玉因哀悼晴雯，未吃晚飯，一夜未眠，襲人要廚房做燕窩湯給寶玉吃?？梢?，燕窩的營養(yǎng)價值不是吹的。而事實也證明了燕窩的價值?，F(xiàn)代江潤祥教授指出，根據(jù)中國歷代文獻(xiàn)所披露，燕窩可以療肺，對后期肺癆、 胃潰瘍及咯血、對促進(jìn)人體的生長發(fā)育等療效特別顯著。 江教授近年來對燕窩作出深入、反復(fù)的研究及試驗，在離體細(xì)胞的實驗中，發(fā)現(xiàn)燕窩含有“促進(jìn)細(xì)胞分裂的激素”及“表皮生長因子”，可刺激細(xì)胞生長及繁殖，對人體組織生長、細(xì)胞再生以及由細(xì)胞誘發(fā)的免疫功能有促進(jìn)作用。為燕窩可助長發(fā)育、補充體力及元氣、加速病后復(fù)元及增強人體對疾病的抵抗力提供了現(xiàn)代化的科學(xué)根據(jù)。

　　造成燕窩營養(yǎng)價值不如金針菇的原因是多方面的，除了消費者所購燕窩的本質(zhì)不好外，還可能是燕窩的燉法有問題。下面筆者且來說說燕窩價值不如金針菇的原因。

　　首先，過度開采造成燕窩價值下降。在燕窩原產(chǎn)地，一些商家為了滿足市場需求，連著幾個月都采摘燕窩，這從根源上造成燕窩營養(yǎng)的貶值。品質(zhì)好的燕窩，正確的采摘時間在每年的春秋兩季，這不僅保障了金絲燕的繁殖，也確保了燕窩的足夠價值。比如大馬天燕所選燕窩全部產(chǎn)自馬來西亞美麗的海島上，自有燕屋，加上美麗純凈的自然環(huán)境確保了燕窩的優(yōu)良品質(zhì)。且只采用頭期（11月至2月）、二期（3月至6月）并最富營養(yǎng)的屋燕，這從根源上保證了燕窩的優(yōu)良品質(zhì)。

 
（馬來西亞燕屋）

　　其次，漂白、刷膠破壞燕窩里的氨基酸。剛摘下來的燕窩其實很“臟”，上面會沾有燕子的羽毛或者金絲燕的糞便，不良商家為了節(jié)省成本，批量生產(chǎn)，直接用化學(xué)物品漂白。這也造成燕窩中大部分氨基酸的流失。而大馬天燕的燕窩經(jīng)過專業(yè)人員的手工精心挑選后，呈現(xiàn)在眾人面前的就是百分百純天然產(chǎn)品，是不添加任何人工藥劑的優(yōu)質(zhì)燕窩。
   
　　最后，燉制燕窩的方法不對也會造成燕窩營養(yǎng)流失。大馬天燕特有的燉制方法是，不管是燉盅里的水還是鍋里的水都不能用自來水，都用礦泉水或純凈水。因為自來水加熱后會產(chǎn)生氯氣，氯氣會破壞燕窩的營養(yǎng)價值。而且要用微火燉半個小時，不可燉太久，燉盅里的溫度保持80度左右，過高的溫度也會破壞燕窩的營養(yǎng)成分。

　　筆者認(rèn)為，燕窩價值不如金針菇的論調(diào)就不要以訛傳訛了，選擇一盞好燕窩，才是最重要的，才是關(guān)愛自己的表現(xiàn)。大馬天燕是您養(yǎng)顏圣品，信賴之選。

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