最近有讀者對(duì)筆者說(shuō)燕窩價(jià)值不如金針菇，且對(duì)燕窩的態(tài)度極不屑，還說(shuō)燕窩都是騙人的。筆者聽(tīng)了他的慷慨激言，不禁笑了，看來(lái)大家對(duì)燕窩的誤會(huì)太深了。不過(guò)他的質(zhì)疑也非無(wú)中生有，在去年2011年8月份工商部門(mén)的抽檢，查出了血燕的亞硝酸鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，使血燕成了社會(huì)關(guān)注的新聞熱點(diǎn)，也就相繼揭露燕窩漂白、刷膠等造假行為。“燕窩事件”一石激起千層浪，消費(fèi)者對(duì)于燕窩存在不信任感，消費(fèi)信心持續(xù)低迷，而媒體大篇幅不間斷的報(bào)道更是讓國(guó)內(nèi)燕窩市場(chǎng)不堪重壓，也導(dǎo)致一些消費(fèi)者認(rèn)為燕窩營(yíng)養(yǎng)不如金針菇。

 
（干燕）

　　筆者在此要為燕窩正名，“燕窩事件”反映的是不良商家的牟利行為，是對(duì)燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不理性的否定?！稁X南雜記》說(shuō)燕窩入席不遲于唐代，且是皇親貴族、達(dá)官貴人最追捧的美容養(yǎng)顏圣品，為八珍之首。《紅樓夢(mèng)》中寫(xiě)賈府吃燕窩也是連篇累牘，第14回寫(xiě)秦可卿損虧吃燕窩，第45回寶釵因黛玉多咳，便取自家的燕窩勸黛玉食冰糖燕窩粥，第87回寶玉因哀悼晴雯，未吃晚飯，一夜未眠，襲人要廚房做燕窩湯給寶玉吃。可見(jiàn)，燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不是吹的。而事實(shí)也證明了燕窩的價(jià)值?，F(xiàn)代江潤(rùn)祥教授指出，根據(jù)中國(guó)歷代文獻(xiàn)所披露，燕窩可以療肺，對(duì)后期肺癆、 胃潰瘍及咯血、對(duì)促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育等療效特別顯著。 江教授近年來(lái)對(duì)燕窩作出深入、反復(fù)的研究及試驗(yàn)，在離體細(xì)胞的實(shí)驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)燕窩含有“促進(jìn)細(xì)胞分裂的激素”及“表皮生長(zhǎng)因子”，可刺激細(xì)胞生長(zhǎng)及繁殖，對(duì)人體組織生長(zhǎng)、細(xì)胞再生以及由細(xì)胞誘發(fā)的免疫功能有促進(jìn)作用。為燕窩可助長(zhǎng)發(fā)育、補(bǔ)充體力及元?dú)?、加速病后?fù)元及增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力提供了現(xiàn)代化的科學(xué)根據(jù)。

　　造成燕窩營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如金針菇的原因是多方面的，除了消費(fèi)者所購(gòu)燕窩的本質(zhì)不好外，還可能是燕窩的燉法有問(wèn)題。下面筆者且來(lái)說(shuō)說(shuō)燕窩價(jià)值不如金針菇的原因。

　　首先，過(guò)度開(kāi)采造成燕窩價(jià)值下降。在燕窩原產(chǎn)地，一些商家為了滿足市場(chǎng)需求，連著幾個(gè)月都采摘燕窩，這從根源上造成燕窩營(yíng)養(yǎng)的貶值。品質(zhì)好的燕窩，正確的采摘時(shí)間在每年的春秋兩季，這不僅保障了金絲燕的繁殖，也確保了燕窩的足夠價(jià)值。比如大馬天燕所選燕窩全部產(chǎn)自馬來(lái)西亞美麗的海島上，自有燕屋，加上美麗純凈的自然環(huán)境確保了燕窩的優(yōu)良品質(zhì)。且只采用頭期（11月至2月）、二期（3月至6月）并最富營(yíng)養(yǎng)的屋燕，這從根源上保證了燕窩的優(yōu)良品質(zhì)。

 
（馬來(lái)西亞燕屋）

　　其次，漂白、刷膠破壞燕窩里的氨基酸。剛摘下來(lái)的燕窩其實(shí)很“臟”，上面會(huì)沾有燕子的羽毛或者金絲燕的糞便，不良商家為了節(jié)省成本，批量生產(chǎn)，直接用化學(xué)物品漂白。這也造成燕窩中大部分氨基酸的流失。而大馬天燕的燕窩經(jīng)過(guò)專業(yè)人員的手工精心挑選后，呈現(xiàn)在眾人面前的就是百分百純天然產(chǎn)品，是不添加任何人工藥劑的優(yōu)質(zhì)燕窩。
   
　　最后，燉制燕窩的方法不對(duì)也會(huì)造成燕窩營(yíng)養(yǎng)流失。大馬天燕特有的燉制方法是，不管是燉盅里的水還是鍋里的水都不能用自來(lái)水，都用礦泉水或純凈水。因?yàn)樽詠?lái)水加熱后會(huì)產(chǎn)生氯氣，氯氣會(huì)破壞燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且要用微火燉半個(gè)小時(shí)，不可燉太久，燉盅里的溫度保持80度左右，過(guò)高的溫度也會(huì)破壞燕窩的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　筆者認(rèn)為，燕窩價(jià)值不如金針菇的論調(diào)就不要以訛傳訛了，選擇一盞好燕窩，才是最重要的，才是關(guān)愛(ài)自己的表現(xiàn)。大馬天燕是您養(yǎng)顏圣品，信賴之選。

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